1. Низкая температура, темное место (холодильник)
2. Комнатная температура, темное место
3. Комнатная температура на свету

Все масла хранились в закрытых бутылках без доступа кислорода. Замеры перекисного числа - основного показателя окислительных процессов в масле - проводились в образцах каждые 10 дней на протяжении 50 дней.

Результаты эксперимента:

- Медленнее всего растительное масло окислялось в холодильнике. Таким образом, отсутствие света и низкая температура наиболее благоприятны для хранения масел.

- Несколько быстрее процессы окисления протекали при комнатной температуре в условиях, исключающих воздействие света. Поэтому, если нет возможности хранить масло в холодильнике, держите его в темном месте, например, в кухонном шкафу.

- В маслах, которые хранились на свету, окислительные процессы развивались очень быстро. В шести из девяти исследованных образцов уже через 10-30 дней хранения перекисное число превысило допустимую норму. Такие масла непригодны для употребления и опасны для здоровья.

Важно отметить, что по вкусовым ощущениям неспециалисту очень сложно выявить окисленное масло, оно не имеет прогоркшего вкуса и специфического запаха.